澳门必买全人手製作「双重虾子麵」 日卖800个

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  • 时间:2020-07-22
【澳门手信2019】去澳门买手信的话,通常都是大品牌的杏仁饼、肉乾、蛋卷,其实香港都有得买,买来做手信未免新意欠奉,收到也觉得冇诚意,要买就买些真正澳门独有的手信。澳门关闸广场手信店林立,近年也愈来愈多人去关闸广场,为要买一个全澳门独有的「双重虾子麵」。

澳门手信2019:必买「双重虾子麵」

一般虾子麵都是将虾子融合于麵条内,双重虾子麵除了搓麵时已加入虾子,麵饼表面还铺上一层纯虾子。麵条冇落硷水,只用缅甸大头虾子和大地鱼汤搓成,其独特造型和做法,吸引不少游客专诚去买,最多试过有客人一买就买20罐(约500个麵饼)用来送礼。

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双重虾子麵 MOP78/磅,购买时,每个麵饼会有独立包装,方便派街坊。

老闆话双重虾子麵的最佳煮法是将380毫升清水煲滚,再放麵饼,煮2分钟,用筷子拨散,再煮1分钟。煮好后,千万不要将煮麵水倒去,因为这才是精华。食之前先饮一口汤,面层虾子溶于汤内,形成一碗浓厚的鲜虾子汤底,浓稠程度好比日本拉麵的猪骨汤底,但喝起来毫无油腻感,更带点天然鹹鲜。食麵时拌上汤底的虾子,吃到最尾紧记将汤喝掉,不要浪费任何一口。

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汤底浓郁鲜味,未入口已闻到强劲的虾子香。

经过多年客人的反应,又试过有台湾大学生买完之后,撰文大讚双重虾子麵好食,令老闆对独创的双重虾子麵满有信心,更扬言「唔好食唔收钱」,至今老闆都未遇过有人走回头向他索回金钱。

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经过多年客人的反应,老闆对独创的双重虾子麵满有信心,更扬言「唔好食唔收钱」,至今老闆都未遇过有人走回头向他索回金钱。
澳门手信2019:必买「双重虾子麵」

双重虾子麵外,秘製鱼虾蟹酱也是镇店之宝,用大地鱼、虾子、金华火腿、虾肉和蟹膏製成,比起一般虾酱的鲜味更富层次,不会一味死鹹,更带一点甜,用来捞饭、拌麵、煮餸最好不过。

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鱼虾蟹酱 MOP98/樽

平时少下厨而又想试鱼虾蟹酱的话,可以买串鱼蛋,即买即食。鱼蛋也非普通货色,用上新加坡鱼蛋,咬下较腍身,没有很胶的感觉,吃得出是鱼肉。再蘸上鱼虾蟹酱,更带出鱼蛋的鲜。

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新加坡鱼蛋配鱼虾蟹酱 MOP25/8粒

双重虾子麵和鱼虾蟹酱都是全手工製,并非机器大量生产,所以千叮万嘱大家想买的话,最好提早两日或以上预订。因为舖头存货不多,而且经常遇到客人大手入货,不想大家去到只能扑空而回。

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老闆曾国彤早几年参与儿子的毕业礼时,忽发奇想研发出双重虾子麵。
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老闆曾国彤研发双重虾子麵,再由儿子负责推广,两父子双剑合璧,成功将镇店之宝打入上海市场。
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鸡仔饼外脆内烟韧,充满南乳香。
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肉乾都是用上优质肉,如安格斯牛等,腌得入味。

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