澳门性格扒房检阅 吃得讲究

  • 作者:
  • 时间:2020-07-22

港澳人以前说去食西餐,都必然与「锯扒」挂勾。时至今日,想食西餐多了很多选择,但去「扒房」锯牛扒仍是不少「食肉兽」的心头好。以前大部分人认知的「扒房」,都只是吃吃铁板牛扒。其实如今的扒房用料愈来愈高级,牛扒要经过长时间熟成,其他菜式也不能失礼。所以用餐环境优雅的扒房,成为很多情侣拍拖或好友相聚的好去处。

澳门性格扒房检阅 吃得讲究

「SW扒房」连骨的牛扒份量十足,适合多人分享,建议配搭蛋黄酱,入口更加清新。

风乾连骨肉眼牛扒(850 克)MOP 720

边看秀边吃风乾牛扒

路凼永利皇宫开幕后,里面「SW扒房」旋即成为话题餐厅。皆因扒房每隔30 分钟,就会有由舞台设计大师同永利皇宫打造的动画秀,是澳门少有提供表演节目的食府。食物方面,甫一开始就呈上自家特製麵包,香气四溢,入口鬆软。食扒之前可先歎个「SW渔获」海鲜冷盘,里面有着不同的海鲜。必然列阵的有缅因州龙虾、帝王蟹脚、珍宝大虾,全部都大件头,份量十足。

餐厅主打的牛扒就以「风乾连骨肉眼牛扒 (850 克)」最为出色,採用澳洲年度最佳饲养场的牛肉,再用自家熟成机风乾30至40日,令肉质更嫩滑多汁。点菜时最好要求牛扒五成熟,烤出来表面带有微焦,清楚看到外围浅啡的肉质包围着中间粉嫩半熟部分,入口肉汁如火山爆发般瞬间盈满口腔,肉质细嫩而牛味浓郁。除此之外,「阿拉斯加蟹饼」也是人气之作,用阿拉斯加蟹肉,加上近十种配料混合轻炸,进食时有如吃一块香脆大蟹扒,每一口也是满足滋味。

澳门性格扒房检阅 吃得讲究

两层海鲜盘,上层有当季生蚝贝类,下层有龙虾、帝王蟹脚及珍宝大虾等,鲜味足而且大大份。

SW精选渔获MOP 1,188 起

澳门性格扒房检阅 吃得讲究

作为一餐完结,当然少不得甜品,这个招牌甜品造型特别,另配朱古力、焦糖及忌廉三款酱,滋味多多。

漏斗蛋糕MOP 160

澳门性格扒房检阅 吃得讲究

蟹饼用上100克蟹肉炸香,再配上特製沙拉,脆口得来又鲜味。

阿拉斯加蟹饼MOP 192

澳门性格扒房检阅 吃得讲究

餐厅内的表演由大师打造,最适合合家欢时间边吃边欣赏。

澳门性格扒房检阅 吃得讲究

「SW扒房」门面气势磅礡,与永利皇宫的华丽气势相呼应。

火山石烤海鲜盘

获奖连年的金沙「高雅扒房」, 主打「肉眼扒」,牛扒採用火山石炉高温烤製,温度稳定、受热均匀。烤製时逼出的油脂在热力作用下,会为牛扒「镀」上一层烟燻滋味!牛扒外表富有光泽,内里呈粉红色,入口香脆而内里嫩滑,火候控制得刚刚好。除了牛扒,店中的「香烤杂锦海鲜」也颇有特色,全因澳门海鲜盘通常用冷盘做法,而「高雅」就用烧烤方法炮製,配料味道充分渗入海鲜当中,比起冷盘做法食起来更加惹味。

澳门性格扒房检阅 吃得讲究

如果一人食用,12安士就刚刚好,如此大小的牛扒更能突显师傅火候控制的功力。

肉眼扒MOP 378 起

澳门性格扒房检阅 吃得讲究

海鲜阵容鼎盛,龙虾、鲍鱼、大虾、蛏子、焗蚝等一一在列。

香烤杂锦海鲜MOP 788

澳门性格扒房检阅 吃得讲究

蟹肉每日新鲜即拆,切开后丝丝分明,入口鲜爽惹味。

香煎珍宝蟹饼配鞑靼汁MOP 158

开放式厨房烤牛腹肉

银河「The Apron 」早已成为牛扒及生蚝爱好者聚脚地,满座程度爆灯。食牛专家「The Apron 」除了擅长牛扒外,牛的其他部分也处理得颇为出色,例如「慢煮8香布兰特牛肋骨及烤腹肉牛扒配韩式萝蔔泡菜」,採用美国有名的布兰特家族牛只,经过慢煮的牛肋骨软腍但不失口感。而牛腹肉就烤到五成熟,软硬度适中,牛味超浓,旁边伴着韩式萝蔔泡菜,带点微辣,可清新味蕾,每一口都是全新滋味,惊喜十足。

澳门性格扒房检阅 吃得讲究

容易过火的牛腹肉火候一定要控制得恰到好处,很考师傅的经验。

慢煮8香布兰特牛肋骨及烤腹肉牛扒配韩式萝蔔泡菜MOP 388

澳门性格扒房检阅 吃得讲究

牛扒用谷饲安格斯牛, 肉味浓而不臊,口感软腍。

瓦卡努伊(带骨肉眼扒)MOP 598

澳门性格扒房检阅 吃得讲究

黑毛猪肉质爽口,配搭同样来自南欧的配菜,充满当地特色。

橡果饲伊比利亚黑毛猪烧烤拼盘及鹰咀豆烩葡萄牙辣香肠MOP 388